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3zwiebelsuppe

1 halbe Zwiebel, 3 – 4 Jungzwiebel, 1/2 Stange Lauch klein schneiden, mit etwa 1/2l Wasser zum Kochen bringen. Dazu 1 Scheibe Zitrone, etwas frischen Ingwer, Chili nach Geschmack, weiters 2 EL Miso, 1 Schuss Mirin, 1 Schuss Weißwein, 1 Schuss Sojasauce, 1 Schuss Reisweinessig. Alles so ca 15 min kochen, dann je nach Geschmack abseihen oder pürieren (da aber vorher die Zitronenscheibe entfernen, sonst wirds zuviel).

Die schnelle und perfekte Basis für asiatisch inspirierte Nudelsuppen etc etc.

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